鯛の塩焼きが劇的に旨くなる！下ごしらえの黄金比とプロの焼き方

鯛の塩焼きが劇的に旨くなる！下ごしらえの黄金比とプロの焼き方を詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

下ごしらえを完璧に済ませたら、熱源の特性を活かした焼き上げに移ります。

魚焼きグリルを使う場合：
あらかじめグリル内を2〜3分強火で予熱し、網に薄く油を塗っておきます。強火の遠火が理想ですが、家庭用グリルの場合は中火から弱火でじっくり火を通します。両面焼きグリルの場合は8〜10分、片面焼きの場合は皮目から焼き、焼き色がついたら返して合計10〜12分を目安に焼き上げます。

オーブンを使う場合（尾頭付きに最適）：
姿焼きなど大きな鯛をムラなく焼くならオーブンが最も確実です。設定温度は200℃〜220℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷いて約20〜25分焼き上げます。途中で皮目の脂が弾け、ヒレの飾り塩が白く浮き上がれば完成の合図です。