土佐清水ワールド梅田お初天神店の魅力とは？藁焼きとランチの真価

土佐清水ワールド梅田お初天神店の魅力とは？藁焼きとランチの真価の真相や最新動向に迫る! 専門的な視点でまとめました。

看板メニューである「かつおの藁焼き塩たたき」は、来店客のほぼ全員が注文する名物中の名物です。高温の藁火で一気に表面を炙ることで、魚の旨味を瞬時に閉じ込め、皮目はパリッと香ばしく、中はしっとりとしたレア状態に仕上がります。分厚くカットされた鰹を、まずは高知特産の天日塩とニンニクスライス、わさびで味わうのが土佐流の真骨頂です。

さらに見逃せないのが、土佐清水が全国屈指の生産量を誇る「宗田節（そうだぶし）」を贅沢に使った高知郷土料理の数々です。コクと香りが際立つ宗田節の出汁を使った茶碗蒸しや鍋料理、卓上に置かれた宗田節醤油など、細部にまで郷土の旨味が凝縮されており、魚好きの舌を唸らせています。