プロが教えるナスカレーの極意！旨味が激変する下処理の裏ワザ完全版

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ナスという素材は、適切な温度と油分のコントロールさえ施せば、あらゆる野菜の中でも屈指のジューシーさと旨味の吸蔵力を発揮します。「油を吸わせないためのレンジ加熱」と「煮込みすぎず別焼きで合わせる配慮」、そして「素材の輪郭を引き立てる隠し味」。このわずかな調理科学のルールを守るだけで、いつもの家庭のナスカレーは見違えるほど洗練されたプロの味へと昇華します。今夜の食卓で、驚くほど軽やかで奥深い極上の一皿をぜひ体感してみてください。 （出典: ナス の カレー（Yahoo!ニュース））