こくまろ調製豆乳の激変！驚きの栄養効果と美味しさに迫る独占取材

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発酵学および農学の権威として知られる東京農業大学名誉教授の小泉武夫氏は、今回の品質進化について独自の視点から分析する。

「大豆が持つ本来の旨味成分であるグルタミン酸と、適度な油脂分のバランスが絶妙に設計されている。エグみを感じさせる成分だけを効率的に低減させたことで、大豆本来の甘みがストレートに舌に届く。栄養学的な観点からも、毎日無理なく続けられる味わいに仕上がっているのは実に見事だ」と小泉氏は絶賛する。