ヌガーとはどんな菓子？キャラメルとの違いや発祥の歴史を徹底解明

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ヌガーの歴史は古く、その起源は古代中東で作られていた「ハルヴァ」と呼ばれるナッツと油脂の菓子に遡るとされています。中東から地中海を経て南ヨーロッパへと伝わり、16世紀から17世紀にかけてフランス南部プロヴァンス地方のモンテリマール（Montélimar）で現在の形へと洗練されました。

当時、プロヴァンス地方特産の豊かなアーモンドと上質な蜂蜜を贅沢に使い、フランス宮廷への献上品としても重宝されたのが「ヌガー・ド・モンテリマール」です。現在でもフランスの食品規格では、アーモンドを28％以上、ピスタチオを2％以上、蜂蜜を25％以上含むものしか「モンテリマール・ヌガー」と名乗ることが認められておらず、格式高い伝統菓子としての品質が厳格に守られています。