コレド日本橋の隠れ家「豆ちゃ」徹底解剖！旬のおばんざいと個室活用法

話題沸騰中の コレド日本橋の隠れ家「豆ちゃ」徹底解剖！旬のおばんざいと個室活用法について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

京都石塀小路 豆ちゃ 日本橋の料理を語る上で欠かせないのが「出汁」の存在だ。利尻昆布のまろやかな甘みと、厳選された鰹節の芳醇な香りを丁寧に抽出した一番出汁が、すべてのベースを支えている。

濃い味付けで誤魔化すことのない薄口の仕立ては、体にすっと染み渡るような優しさを宿す。名物の羽釜炊きご飯にもこの出汁が贅沢に使われ、季節の魚介や根菜の風味を一粒一粒の米が余すところなく吸い込んでいる。蓋を開けた瞬間に立ち上る湯気と香りは、まさに贅沢そのものだ。