六本木「精進 宗胡」野村大輔氏が挑む感動の現代精進料理と予約術

六本木「精進 宗胡」野村大輔氏が挑む感動の現代精進料理と予約術にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

いまや精進料理は、単なる宗教的食事やヘルシーフードという枠組みを完全に脱している。欧米をはじめとする海外からのゲストにとって、宗胡 (SOHU) の一食は「究極のガストロノミー」として記憶される。宗教的な食の制限を持つ旅行者はもちろん、最先端のヴィーガン料理を追う食の探求者たちが、わざわざこの場所を目指してやってくるのだ。

野菜本来の風味を際立たせるための火入れ、酸味と旨味の完璧なバランス、そして美しい盛り付け。言葉の壁を軽々と越えて伝わるその美学は、日本料理が持つ精神性とモダンダイニングの融合そのものと言えるだろう。