高松「うつ海うどん」が愛される理由！剛麺と絶品出汁の秘密を徹底解剖

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「うつ海うどん」を訪れたら外せないのが、バリエーション豊かなメニューと揚げたての天ぷら類です。王道のセルフスタイルを踏襲しており、麺の温めから出汁注ぎ、トッピングの選択まで自分好みにカスタマイズできる楽しさがあります。

1. 濃厚な肉の旨味と出汁が溶け合う「肉うどん」

看板メニューの一つであるうつ海うどんの肉うどんは、甘辛くじっくりと煮込まれた牛肉が惜しみなく盛られた大満足の一杯です。肉の煮汁が出汁に溶け出すことで、イリコ出汁のキレに甘みとコクが加わり、重層的な味わいへと変化します。太めの剛麺がしっかりとその濃厚なスープを受け止めるため、食べ応えは抜群です。

2. 出汁の真価を味わう「かけうどん」とテボ体験

シンプルだからこそ誤魔化しが利かないかけうどんは、麺と出汁の完成度をダイレクトに体感できる基本の一杯です。丼を受け取った後、自分で「テボ（振りザル）」を使って湯煎し、蛇口式の出汁タンクからアツアツのイリコ出汁を注ぐセルフ工程は、讃岐うどん巡りならではの醍醐味と言えます。麺のコシを最大限に楽しみたい場合は、温めずに冷たい麺に熱い出汁をかける「ひやあつ」での注文も根強い人気を誇ります。

3. サイドメニューの主役「巨大かき揚げ」と揚げたて天ぷら

天ぷらコーナーでひときわ目を引くのが、うつ海うどん名物の巨大かき揚げです。玉ねぎや人参などの野菜がぎっしりと詰まった円柱状のかき揚げは、丼を覆い尽くすほどの圧倒的なサイズ感を誇ります。サクサクとした軽快な衣の食感を楽しんだ後、出汁に浸して柔らかくなった旨味を味わうのが通の食べ方です。他にも、食べ応えのあるゲソ天や定番のちくわ天など、常時豊富な揚げ物が並んでいます。