予約殺到のトキシラズが放つ極上時鮭と日本酒ペアリングの全貌

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日本の呑兵衛文化を象徴するメディアといえば『孤独のグルメ』だが、いまやその熱狂は海を越えた。世界的な映像配信プラットフォームNetflixのフードドキュメンタリーで日本の居酒屋カルチャーが特集された際、独自の美学を持つ和食・日本料理の注目店として同店が取り上げられたのだ。

華美な装飾を排し、炭火と包丁一本で素材のポテンシャルを削り出す職人の所作。その無駄のない手仕事に魅せられた海外のフーディーたちが、わざわざ旅の主目的に据えて暖簾をくぐる姿も日常の風景となった。