鯨料理の聖地「樽一 新宿本店」の真価｜浦霞と名物鍋の評判を検証

鯨料理の聖地「樽一 新宿本店」の真価｜浦霞と名物鍋の評判を検証にまつわる最新トピックを詳しく紐解きます。

樽一 新宿本店を訪れる上で絶対に外せないのが、看板である鯨料理と宮城・塩竈の名蔵「浦霞（うらかすみ）」のペアリングです。東京で浦霞を最初に提供し始めた店としても知られ、限定酒を含めた圧巻のラインナップが揃っています。

お品書きには、鯨の様々な部位を活かした多彩な料理が並びます。定番の「鯨の竜田揚げ」は、サクッとした軽快な衣とジューシーで柔らかい赤身肉の調和が見事で、学校給食の記憶を大きく塗り替える洗練された味わいです。また、シャキシャキの水菜とともに特製出汁でいただく「はりはり鍋」は、鯨の本皮やコロから溶け出す上質な脂と出汁が絡み合い、冷えた身体に染み渡る極上の逸品です。

さらに同店の強みは鯨だけに留まりません。三陸直送の鮮魚はもちろんのこと、常連客の間で熱烈な支持を集める「スッポン鍋」や夏の鱧（はも）など、四季折々の高級食材を確かな腕前で提供しており、訪れるたびに新たな味覚の発見があります。