小松菜の胡麻和えはレンジで激変！水っぽくならない黄金比と時短術

小松菜の胡麻和えはレンジで激変！水っぽくならない黄金比と時短術の概要と注目ポイントをわかりやすく整理しました。

「小松菜は電子レンジで加熱する際、ほうれん草のようなアク抜きが必要なのか」という疑問を抱く方は少なくありません。結論から言えば、小松菜はエグみの原因となるシュウ酸の含有量がほうれん草の約数十分の一以下と極めて微量なため、水にさらしてアクを抜く工程は一切不要です。水にさらさないことで、ビタミンCや葉酸などの水溶性ビタミンが水に溶け出すのを最小限に抑えられます。

加熱ムラを防ぐためには、茎と葉の配置が重要です。耐熱容器に並べる際は、火が通りにくい「茎」を外側に向け、熱が通りやすい「葉」を内側（中央）に重ねてラップをふんわりとかけます。

分量（可食部）600W加熱時間500W加熱時間仕上がりの状態とポイント1/2袋（約100g）1分30秒〜1分50秒1分50秒〜2分10秒1〜2人分の副菜に最適。余熱でちょうど良いシャキシャキ感に。1袋（約200g）2分30秒〜3分00秒3分00秒〜3分30秒作り置きの標準サイズ。途中で上下を返すと加熱ムラがゼロに。2袋（約400g・大量消費）5分00秒〜5分30秒6分00秒〜6分30秒大量消費時は2回に分けて加熱する方が色鮮やかさを維持しやすい。