「蔵前の名店フォブスへ！極上ゴーフレットと最新スイーツの秘密」

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店を語る上で絶対に外せないのが、看板商品である「ゴーフレット」だ。日本の一般的なパリッとした硬い煎餅状のゴーフルとは一線を画し、フランス・リール地方の伝統的なやわらかいゴーフルをモチーフに作られている。

しっとりもちっとした生地に挟まれているのは、砂糖のシャリッとした粒感が残るバタークリーム。噛んだ瞬間に広がる「シャリッ、フワッ」という独自の食感と、濃厚なバニラビーンズの香りは一度食べたら忘れられない。この独特な食感を生み出すために、温度管理やクリームの練り加減にはミリ単位の計算が施されている。冷やして食べても、少し常温に戻してクリームをやわらかくしても異なる表情を見せる、計算し尽くされた逸品だ。