【2026年最新】天神・博多で外食の常識が覆る！進化しすぎた「肉の聖地」で起きている衝撃の現場を現地取材

今注目を集めている 【2026年最新】天神・博多で外食の常識が覆る！進化しすぎた「肉の聖地」で起きている衝撃の現場を現地取材について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

九州といえば、宮崎牛や佐賀牛、鹿児島黒牛をはじめとする全国屈指の和牛ブランドの宝庫だ。これまでの常識なら、最高級のA5等級を放題スタイルで提供するなど経営的に不可能とされてきた。しかし、2026年の福岡ではその壁が見事に打ち破られている。

カギを握るのは「肉問屋による直接出店」の急増だ。競り権を持つ卸業者が中間マージンを徹底的にカットし、解体から整形までを自社工場で一括処理する。これにより、従来なら1皿数千円で提供される希少部位が、定額コースの中で好きなだけオーダーできる仕組みが完成した。店主のひとりは「端肉のロスを極限まで減らす独自カットの技術開発が、この価格維持を可能にした」と明かす。