半導体バブルに沸く北海道・千歳、激変する「美食の最前線」と地元民が隠す極上グルメの正体

話題沸騰中の 半導体バブルに沸く北海道・千歳、激変する「美食の最前線」と地元民が隠す極上グルメの正体について、多角的な視点をご紹介しています。

北海道のソウルフードであるラーメンも、千歳で独自の進化を遂げている。札幌ラーメンの王道である濃厚味噌を踏襲しつつも、より洗練された「ネオ・千歳スタイル」を確立する店が増えてきた。

特徴的なのは、スープのベースに千歳近郊で採れる鶏や、地元の老舗醤油蔵の調味料を使用するこだわりだ。単に塩分が強いだけのスープとは一線を画す、繊細で奥深いコク。海外からのエンジニアや観光客を意識し、ヴィーガン対応のメニューやグルテンフリーの麺を導入する店も登場し、ラーメンという枠組みを超えたグローバルな食文化への昇華が見られる。