【2026最新】元祖と新ラーメン横丁はどう違う？地元民が通う名店と混雑の真相

【2026最新】元祖と新ラーメン横丁はどう違う？地元民が通う名店と混雑の真相の重要なポイントについて、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

札幌が「味噌ラーメンの聖地」と呼ばれる背景には、ラーメン横丁の歴史と切っても切れない深いドラマがあります。その発祥は、1951（昭和26）年に南8条に誕生した「公楽ラーメン名店街」にまで遡ります。わずか8店舗からスタートしたこの小さな屋台街こそが、横丁の直接のルーツです。

当時、ラーメンといえば醤油や塩が主流だった時代に、「味の三平」の創業者・大宮守人氏が「栄養価の高い味噌汁のようなラーメンを作りたい」と試行錯誤を重ね、1955年頃に日本初の味噌ラーメンが誕生しました。その後、1969年の札幌冬季オリンピック開催に伴う都市再開発により公楽ラーメン名店街は惜しまれつつ解体されますが、店主たちの情熱が実を結び、1971年に現在の南5条に「元祖さっぽろラーメン横丁」として復活を遂げました。

かつて横丁の狭い厨房で競い合った職人たちの情熱が、濃厚な豚骨スープにラードの膜を張り、縮れ麺を合わせるという「札幌味噌ラーメンの黄金律」を全国区へと押し上げたのです。