謎の透明珍味「のれそれ」とは？アナゴ稚魚の旬と美味い食べ方を解剖

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のれそれとは、大海原の神秘をそのまま小鉢に閉じ込めたようなマアナゴの稚魚であり、日本の豊かな海洋文化と土佐の食の知恵が育んだ春告げ鳥のような逸品です。平たく透き通るその姿、つるりと唇を滑る触感、そしてほのかに残るアナゴの甘みは、限られた旬の時期にしか出会えない贅沢な味覚と言えます。

正しい下処理の作法を押さえ、安全管理の行き届いた良質なものを選び抜けば、食卓に格別の風情をもたらしてくれます。春の気配を感じる季節が訪れたら、冷酒を片手に、今しか味わえない海の幻に舌鼓を打ってみてはいかがでしょうか。 （出典: のれそれ と は（Yahoo!ニュース））