食卓に潜む発がん性の罠？専門家が明かす危険添加物の実態と回避法

食卓に潜む発がん性の罠？専門家が明かす危険添加物の実態と回避法に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

日本における認可添加物の数は、指定添加物だけで400品目を優に超え、既存添加物や香料を含めれば1000種類を軽く上回る。これは欧米諸国と比較しても際立って多い。厚生労働省は「一生涯にわたって毎日摂取し続けても健康への悪影響がない量（一日摂取許容量：ADI）」を設定し、厳格な安全基準を敷いていると主張する。

しかし、消費者庁が所管する表示制度には「キャリーオーバー」や「一括表示」といった抜け穴が依然として存在する。乳化剤、調味料（アミノ酸等）、香料といった包括表記の裏に、実際には何種類の化学物質がブレンドされているのか、消費者には知る術がない。単一物質の毒性試験は行われていても、数十種類の添加物を同時に体内へ入れた際の「複合影響」について、確固たる安全データは存在しないのが食の安全（フードセーフティ）の不都合な現実だ。