アボカドは果物か野菜か？植物学の定義と農水省の基準から真相を解明

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アボカドが他の一般的なフルーツと一線を画している最大の理由は、その特異な栄養プロファイルにあります。アボカドは1998年版のギネスブックにおいて、「ギネス認定 最も栄養価の高い果物」（生食される果実の中で最も栄養価が高い）として掲載されました。

果物の多くは水分割合が80〜90%を超え、エネルギー源の主体は果糖やブドウ糖などの糖質です。ところがアボカドの可食部には、重量の約15〜20%もの脂質が含まれています。この非常に濃厚でクリーミーな肉質と高い脂肪分から、古くから「森のバター」という別名の由来が定着しました。

特筆すべきは、含まれる脂質の質の高さです。アボカドの脂質の大半は、オリーブオイルと同様の不飽和脂肪酸（主にオレイン酸）で構成されています。不飽和脂肪酸は悪玉（LDL）コレステロールを増やしにくく、血行促進や細胞膜の健康維持をサポートする良質な油です。さらに、体内の余分な塩分を排出するカリウム、抗酸化作用を持つビタミンE、水溶性・不溶性の食物繊維、葉酸などが凝縮されており、栄養密度の高さは青果物の中でもトップクラスを誇ります。