とうもろこしの茹で方完全ガイド！水とお湯の違いとプロの黄金比を徹底解説

とうもろこしの茹で方完全ガイド！水とお湯の違いとプロの黄金比を徹底解説にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

大鍋でお湯を大量に沸かすのは、夏場のキッチンにおいて大きな負担となります。そこで、近年の家庭調理で定番化している「フライパン蒸し茹で」と「電子レンジ調理」の実用性を検証しました。

フライパンを使った「少量蒸し茹で」の手順

フライパンに皮を剥いたとうもろこしを並べ、水を底から1cm程度（約100〜150ml）と塩小さじ1杯を加えて強火にかけます。沸騰したら蓋をして中火にし、途中で1回上下を返しながら合計5分間蒸し焼きにします。大鍋に比べて使用する水量が少ないため、水溶性のビタミンB群や糖分がお湯に逃げず、非常に甘みの強い仕上がりになります。

電子レンジを使った「皮付き調理」の手順

皮付きのとうもろこしが手に入った場合は、電子レンジ調理が最も手軽です。外側の硬い皮を2〜3枚だけ剥ぎ、薄皮が2〜3枚残った状態のままラップを巻かずにレンジへ投入します（皮がない場合は水にくぐらせてラップをふんわり巻きます）。

加熱の目安は、600Wで1本あたり4分〜4分30秒。加熱後は余熱で1〜2分置き、根元を切り落としてツルンと押し出すように皮を剥くだけで、均一に火の通った濃厚なとうもろこしが完成します。