王道家・清水裕正社長の年収と現在！吉村家破門の真相と独立秘話

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王道家を率いる清水裕正（しみず ひろまさ）氏は、東京都葛飾区出身。もともとは内装業など異業種の現場で汗を流していた経歴の持ち主です。転機となったのは、家系ラーメンの始祖である「吉村家」の味に衝撃を受け、職人としての弟子入りを決意したことでした。

厳しい徒弟制度と苛烈な厨房で知られる吉村家において、清水氏は持ち前のガッツと探究心でメキメキと頭角を現します。創業者である吉村実氏の直弟子として過酷な修業を耐え抜き、2003年、千葉県柏市に「吉村家直系店 王道家」をオープン。瞬く間に連日大行列を作る超人気店へと育て上げ、直系店の中でも屈指の実力派としてその名を轟かせました。

現場第一主義を貫き、豚骨と鶏ガラを大量に炊き出すスープの濃度、醤油ダレ（カエシ）のキレに極限までこだわる姿勢は、修業時代から現在に至るまで一貫して変わりません。職人としての泥臭い積み重ねこそが、現在の清水社長の揺るぎない自信の原点となっています。