【経歴】 小豆島 そうめん 島 の 光 経歴＆学歴まとめ 2026 #729

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冬の極寒期にしか作れない。それが「寒作り」だ。小豆島を吹き抜ける冷たい季節風と天日干し。この絶妙な調和が、麺の身を引き締める。

近年、温暖化が進む日本において、この冬の寒さを活かした伝統製法を維持することは容易ではない。しかし、職人たちは気候の変化を緻密に読み解き、塩分濃度や乾燥時間を秒単位で調整している。この執念こそが、茹で伸びしにくく、強いコシを持つ麺を生み出す源泉なのだ。