藤沢市民のソウルフード「古久家」解剖！愛され続ける理由と現在

藤沢市民のソウルフード「古久家」解剖！愛され続ける理由と現在の要点や背景をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

外食チェーンの値上げが相次ぐ昨今の飲食業界において、古久家のコストパフォーマンスと提供価値はどう位置付けられるのか。2026年現在の取材データに基づき、一般的な町中華およびラーメン専門店の全国水準と比較検証しました。

項目古久家（藤沢店）の実績・データ一般的な町中華・専門店の相場編集部の見解・評価看板サンマーメン価格税込850円前後（大盛+150円）税込900円〜1,050円自家製麺と自社加工により、原価高騰下でも良心的な価格帯を死守している。麺の仕込み・仕様自社製麺工場からの毎日直送（中太多加水麺）既成の仕入れ中華麺が主流餡の粘度と温度に耐えうる専用開発麺のため、経時劣化が極めて少ない。自家製餃子（6個）税込400円前後（生餃子テイクアウト対応）税込450円〜550円野菜比率が高く軽やかな口当たり。ニンニクが程よく効き何個でも食べられる。ランチタイム提供速度着席から平均6〜8分平均10〜15分熟練の厨房オペレーションにより、満席時でも回転率が非常に高い。客層構成比シニア40%、ファミリー25%、単身35%単身男性が過半数（約60%）駅直結ビルという立地も手伝い、男女・世代の偏りが少なく極めて健全。