フライパンで極上！人気のぶり照り焼きをふっくら仕上げる黄金比と技

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クックパッドの人気レシピや老舗和食店のレシピを紐解くと、味付けのベースには揺るぎない共通点が存在します。それが、覚えやすく誰が作っても味がピシッと決まる「2：2：2：1」の黄金比率です。

切り身2枚分に対する理想の分量は以下の通りです。

• 醤油：大さじ2
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1

みりんの上品な甘みと照り、酒による身の軟化効果と風味付け、そして醤油の深いコクを、少量の砂糖が力強くまとめ上げます。少し甘めの濃厚な仕上がりが好みであれば、砂糖を大さじ1.5に増量するか、仕上げにハチミツを小さじ半分ほど加えるのも効果的です。あらかじめ小さなボウルにすべての調味料を混ぜ合わせておくことで、フライパンの中で調味料が焦げ付くリスクを回避できます。