桃と何が違う？話題の病みつき果実「ワッサーとは」旬の時期や特徴を徹底解説

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ワッサーのルーツは1980年代後半、長野県須坂市にある果樹園にさかのぼります。園主であった中村渡（なかむら・わたる）氏の圃場において、白桃（水蜜桃系）とネクタリンが自然交雑している実が偶然発見されました。育成と選抜を重ねた結果、1990年に農林水産省へ品種登録された歴史を持ちます。印象的なその名称は、生みの親である中村渡氏の幼少期の愛称「ワッサー」に由来しています。

果実のサイズは200〜250g前後と、一般的な桃に比べて小ぶりから中玉サイズ。果皮は全体に美しい赤みを帯び、産毛が極めて少ない滑らかな手触りをしています。ナイフを入れると現れる果肉は鮮やかな黄金色で、中心部の種（核）の周りが赤く染まるコントラストが特徴です。

最大の魅力は、口に含んだ瞬間の「カリッ」「サクッ」とした小気味よい歯ごたえです。果汁がポタポタと垂れて手が汚れる心配がなく、噛み締めるほどにネクタリン由来のきりっとした酸味と、白桃の上品な甘みが口いっぱいに広がります。暑い盛りの夏場に、喉の渇きを心地よく潤してくれる爽快な後味を実現しています。