山形丸魚が起こす水産流通改革！極上鮮魚市場の知られざる裏側に迫る

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2026年、日本の水産流通は大きな曲がり角を迎えている。その最前線で主導的な役割を果たしているのが、山形丸魚株式会社だ。同社が新たに本格稼働させた「2026年水産物流通改革」モデルは、従来の卸売構造を劇的に塗り替える試みとして業界内に大きな衝撃を与えている。

現場で取材に応じた市場関係者は、「これまでセリから店頭に並ぶまで数日を要していたルートをデジタル管理とダイレクト物流で刷新した。これにより、鮮度の維持率が格段に向上した」と語る。市場に起きている激変の裏には、鮮魚の価値を落とさずに消費者へと届ける徹底した品質管理システムの導入があった。