「買うより美味しい」を自宅で。2026年版・旬の果実を閉じ込める手作りジャムの極意

「買うより美味しい」を自宅で。2026年版・旬の果実を閉じ込める手作りジャムの極意に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

形から入る必要はないが、道具選びは仕上がりに直結する。特に重要なのが鍋の素材だ。酸の強い果物を煮るため、アルミ製の鍋は避けたい。金属臭が移る原因になるからだ。

おすすめはホーロー鍋やステンレス製の厚手鍋。熱が均一に伝わり、焦げ付きを防いでくれる。また、木べらや耐熱シリコンのスパイスヘラがあれば、鍋底を傷つけずに優しくかき混ぜることができる。これだけで、焦げ付きによる苦味の失敗はほぼ回避できる。