なぜ麺が黒い？絶滅寸前の名物「遠軽駅そば」に隠された驚きの真相とは

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この名物そばの味わいを裏で支えてきたのが、地元・遠軽町に本社を構える老舗の岡村製麺だ。地域に根ざした製麺所として、長年にわたり地元住民の食生活を支えてきた同社は、駅そば専用の特製麺をこだわり抜いて製造している。

黒い麺の秘密は、蕎麦の実の殻部分まで贅沢に挽き込んだ製粉方法にある。これにより、独特の豊かな風味としっかりとした歯ごたえが生まれるのだ。大量生産のゆで麺とは一線を画す独自の製法。地元の職人技と誇りが注ぎ込まれた麺だからこそ、半世紀を超えて愛され続ける質の高さを維持できている。