揚げないチキン南蛮決定版！フライパンと大さじ1の油で極上ジューシー

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揚げないチキン南蛮の満足度を左右するのが、タレの絡みとタルタルソースのコクです。調味料の配合比率さえ覚えれば、料理初心者でも失敗なく本格的な洋食店の味を再現できます。

■ 絶品甘酢だれの黄金比（2人前）
・醤油：大さじ2
・食酢（または黒酢）：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ1
※すべての調味料を「2：2：2：1」の比率で合わせるのが黄金ルールです。フライパンの余熱で肉に直接絡めることで、味がしっかりと染み込みます。

■ 電子レンジで作る時短タルタルソース
鍋でお湯を沸かしてゆで卵を作る手間は不要です。耐熱ボウルに卵1個を割り入れ、黄身に数カ所爪楊枝で穴を開けたら、ラップをして電子レンジ（600W）で約50秒加熱します。フォークで粗く崩し、みじん切りにして水気を絞った玉ねぎ（大さじ2）、マヨネーズ（大さじ3）、レモン果汁（小さじ1/2）、塩・黒こしょう（各少々）を混ぜ合わせるだけで、わずか3分で濃厚なタルタルソースが完成します。