【高松現地ルポ】出汁の香りが包むアーケード。讃岐うどんの真髄を極める「さか枝」南新町店へ

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再開発が進み、新たな商業施設やデジタル技術が浸透する2026年の高松市中心部。キャッシュレス決済の導入や多言語案内の拡充など、時代に合わせた使いやすさは進化を続けている。

だが、器から立ち上る出汁の香りや、一杯数百円で味わえる本物の満足感は、何一つ変わっていない。変わりゆく都市の風景の中で、変わらない旨さを提供し続ける存在。流行に流されない骨太な職人魂が、この店舗の隅々にまで満ちている。