もうグリルは洗わない！フライパン魚料理を10分で絶品にするプロの技

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Q1：クッキングシートを使うと本当に油なしでも焦げ付きませんか？
A1：はい。耐熱温度（通常250℃前後）の範囲内であれば、シリコン樹脂コーティングによって魚の皮やタレが一切張り付きません。中火以下で使用すれば破れる心配もなく、油を使わないためカロリーカットにもつながります。ただし、シートがフライパンのフチからはみ出して直火に触れないよう、サイズに合わせてカットしてください。

Q2：調理後のフライパンに魚の生臭さが残ってしまいます。簡単な落とし方はありますか？
A2：魚を焼き終えた直後のフライパンに水を張り、緑茶の茶殻または柑橘類の皮を入れて1〜2分沸騰させてください。緑茶に含まれるカテキンや柑橘類のクエン酸が臭気成分を中和し、洗剤だけで洗うよりもすっきりと消臭できます。

Q3：青魚（サンマやイワシ）をフライパンで焼くと脂が多くてギトギトになりませんか？
A3：青魚から染み出る脂は、調理中にキッチンペーパーでこまめに拭き取るのが鉄則です。余分な脂を吸い取ることで、身に油臭さが戻らず、皮目がパリッと軽やかに焼き上がります。