ラップのままはNg？チーズの保存方法と劇的に美味しく保つ裏ワザ

ラップのままはNg？チーズの保存方法と劇的に美味しく保つ裏ワザに関する気になる情報をわかりやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

大容量パックでお得に購入したピザ用チーズをそのまま冷凍庫に入れたところ、全体が一塊の硬い氷のブロックになってしまい、使うたびに包丁で削ったり電子レンジで無理に解凍して油分が分離したりした経験は誰しもがあるはずです。

ピザ用チーズ 冷凍保存で固まってしまう原因は、チーズ表面にまぶされているセルロース（結着防止剤）の隙間からにじみ出た微細な水分が、凍結する過程で周囲のチーズ同士を氷のブリッジで連結させてしまう物理現象にあります。

この問題を解消する最も確実なテクニックが「1時間後シェイク法」です。平らに広げてジッパー付き保存袋に入れたとろけるチーズ 冷凍 固まらない方法として、冷凍庫に入れてから約45分〜1時間が経過した半凍結のタイミングで一度袋を取り出します。袋の上から全体を強めにバサバサと振ってほぐすだけで、生成されかけた氷の結合が綺麗に断ち切られ、完全に凍った後もサラサラとしたパラパラの状態をキープできます。

さらに長期間サラサラ感を維持したい場合は、袋の中に小さじ1/2程度のコーンスターチまたは片栗粉を投入し、全体に空気を含ませるように振ってから冷凍庫に入れる手法も極めて有効です。粉が余分な表面水分を瞬時に吸着するため、霜の発生を物理的に抑え込めます。

万が一、長期間の保存で白っぽく変色するチーズ 冷凍焼け 解凍方法に悩まされた場合、そのまま生食やトーストに乗せるのは避けてください。油脂が酸化しパサついているため、グラタンやカレー、シチューなどの煮込み料理や濃厚なソースの隠し味として、凍ったまま直接加熱調理に投入することで風味の劣化をカバーできます。