大間のマグロの値段はなぜ跳ね上がる？最高額の裏側と相場を解剖

大間のマグロの値段はなぜ跳ね上がる？最高額の裏側と相場を解剖の真相について、専門知識を詳しくお届けします。

豊洲市場の初競りは、新年の景気を占う大一番として知られる。特に2019年の初競りでは、歴史に残る狂乱が繰り広げられた。大間産の278キロの巨体が、驚愕の3億3,360万円で落札されたのだ。1キロあたりの最高額記録となる約120万円という数字は、世界中に衝撃を与えた。

この歴史的落札を主導したのが、「すしざんまい」を展開する株式会社喜代村の木村清社長だった。顧客に「本物の1番マグロ」を届けたいという熱意と、圧倒的な宣伝効果を計算に入れた攻めのパフォーマンスが、最高額を打ち立てた背景にある。

近年では、銀座などで高級寿司店を展開するONODERA GROUPが強力なライバルとして参入し、初競りでの競り合いは一段と熱を帯びている。最高取引価格の裏には、外食産業のプライドと集客効果をかけた熾烈な戦いが潜んでいる。