博多一番どりが選ばれる3つの理由｜焼き鳥と食べ放題の真実を独自調査

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「博多一番どり」を語る上で欠かせないのが、福岡県産銘柄鶏としての優れた素材力です。福岡県農林水産総合試験場と県内養鶏関係者が共同で開発したこの銘柄鶏は、白色プリマスロックをベースに交配・改良を重ね、日本の食卓に最も適したバランスを追求して誕生しました。

最大の強みは、その卓越した特徴と肉質にあります。筋繊維が非常に細かく均一に整っているため、加熱してもパサつかず、ふっくらとした柔らかさと適度な弾力を保ちます。さらに、公的機関の成分分析データによると、鶏肉の美味しさを決定づける旨味成分「イノシン酸」の含有率が一般的なブロイラー（若鶏）と比較して約15%高い数値を示しています。

飼育環境にも徹底したこだわりが見られます。福岡県内の指定契約農場において、自然に近い平飼い環境を取り入れ、独自の植物性飼料を与えることで、鶏肉特有の臭みを極限まで低減させています。噛むほどに広がる自然な甘みとコクは、焼き鳥はもちろん、水炊きや唐揚げなどあらゆる鶏料理で真価を発揮します。