セブンおでんのつゆ、旨味の極意！地域別黄金比と家庭での再現術

今注目を集めている セブンおでんのつゆ、旨味の極意！地域別黄金比と家庭での再現術について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

セブンのおでん最大の秘密は、全国一律ではない地域密着型の出汁文化にある。日本列島を細かくエリア分けし、各地の伝統的な味付けを徹底的に研究してスープを仕込んでいるのだ。

関東エリアではしっかりとした濃口醤油ベースにかつおの旨味を効かせた「キレ」重視の仕上がり。一方、関西エリアでは薄口醤油と昆布の旨味を前面に出し、具材の味を引き立てる「はんなり」とした出汁に仕上がっている。さらに九州ではトビウオ由来のアゴ出汁や甘みのある醤油を取り入れるなど、地域ごとの食卓の記憶に寄り添うブレンドが施されている。この地域別黄金比こそが、どこで買っても「地元のホッとする味」を感じさせる最大の仕掛けだ。