玉ねぎ料理の新常識！プロが教える絶品時短レシピと大量消費の裏ワザ

玉ねぎ料理の新常識！プロが教える絶品時短レシピと大量消費の裏ワザに関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

日々の献立を支える副菜においても、玉ねぎは中心的な役割を果たします。しかし、生で食す際に多くの人が直面するのが「独特のエグみや辛味が抜けない」という失敗です。ここで知っておくべき玉ねぎ サラダ 辛味抜き コツは、水にさらす時間を最小限にすることです。

硫化アリルは揮発性の成分であるため、薄くスライスした玉ねぎをバット等に広げ、空気に15〜30分さらす（空気に触れさせる）だけで辛味は自然と抜けていきます。水に長時間浸すと、辛味とともにビタミンB群やビタミンCなどの水溶性栄養素まで流出してしまいます。どうしても急ぎたい場合は、塩もみをして水分を絞るか、冷水にさっと1分だけくぐらせる程度に留めるのがプロの鉄則です。

この辛味抜きをマスターした玉ねぎで作る玉ねぎ ドレッシング 手作り 人気のレシピは、市販のドレッシングに戻れなくなるほどの美味しさです。すりおろし玉ねぎ1/2個分に、醤油大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1、サラダ油（または米油）大さじ4、おろしニンニク少々を乳化するまで混ぜ合わせるだけで、生野菜はもちろん、温野菜や蒸し鶏、豚しゃぶにも合う万能だれに仕上がります。

さらに、常備菜としておすすめなのが玉ねぎ 簡単 副菜 作り置きの定番である「玉ねぎのマリネ」や「甘酢漬け」です。保存容器にスライス玉ねぎを詰め、すし酢とオリーブオイルを回しかけておくだけで、冷蔵庫で約1週間保存可能。そのまま小鉢に出せるだけでなく、玉ねぎ お弁当 おかず 冷凍テクニックとして、細切り玉ねぎと人参をきんぴら風に甘辛く炒めたものを小分けカップで冷凍しておけば、忙しい朝の隙間埋めおかずとしても重宝します。