筑前煮の黄金比率はこれ！プロ直伝の調味料割合と冷めても絶品な隠し味

筑前煮の黄金比率はこれ！プロ直伝の調味料割合と冷めても絶品な隠し味にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

筑前煮の味を確実に決める最大の秘訣は、「出汁4：醤油1：みりん1：酒1：砂糖0.5」という調味料の黄金比率を守ること、そして「乱切りによる味染み」「炒める順番による油のコーティング」を忠実に実行することにあります。

煮物は「冷める過程で味が素材の中心へと染み込んでいく」という科学的な仕組みを理解していれば、作りたてよりも少し時間を置いた方が格段に美味しく仕上がります。日々の献立の強い味方として、また特別な日のハレの料理として、プロ直伝の技をぜひ実践してみてください。 （出典: 筑前 煮 黄金 比（Yahoo!ニュース））