ひやむぎとそうめんの違いは太さだけ？Jas規格と歴史の真相を解剖

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ひやむぎとそうめんの違いは、単なるミリ単位の太さの規格にとどまらず、「延ばす」歴史と「切る」歴史という製法の出自、そして日本の食卓で愛されてきた工夫の歴史に根ざしています。

繊細な喉越しを楽しむそうめんと、力強いコシと小麦の風味を味わうひやむぎ。それぞれの持ち味と背景を理解して献立や調理法に合わせて選ぶことで、日々の麺料理のバリエーションと味わいはより一層深まります。 （出典: ひやむぎ と そうめん の 違い（Yahoo!ニュース））