沖縄さとうきびの知られざる歴史と最新活用法！ウージが支える島の未来

沖縄さとうきびの知られざる歴史と最新活用法！ウージが支える島の未来の要点を分かりやすくまとめてご紹介します。

市場に流通する砂糖の中で、「沖縄黒糖」と呼ばれるものには厳格な定義が存在します。消費者庁および公正取引委員会が認定する公正競争規約において、沖縄県内の8つの離島（伊平屋島、伊江島、粟国島、多良間島、小浜島、西表島、波照間島、与那国島）の製糖工場で、さとうきびの搾り汁のみを煮詰めて固めたものだけが「純黒糖（沖縄黒糖）」と名乗ることができます。

一方で、一般に安価で手に入る「加工黒糖」は、粗糖や糖蜜に黒糖をブレンドしたり、水飴などを加えたりして味や色を整えたものです。製造工程と原材料の違いを以下の比較表にまとめました。

分類・製品名原材料・製造工程主な栄養成分・風味編集部の見解・選び方沖縄黒糖（純黒糖）さとうきびの搾り汁をそのまま濃縮・冷却固化（添加物一切不使用）カリウム、カルシウム、鉄分、マグネシウム、ポリフェノールが豊富島ごとの土壌差で風味が変化。本物志向や健康管理に最適加工黒糖粗糖、糖蜜、純黒糖を再加熱・混合して成形ミネラル分は中程度。クセが少なくマイルドな甘味料理のコク出しや普段使いのお菓子作りに高いコストパフォーマンス上白糖・グラニュー糖搾り汁から不純物とミネラルを極限まで精製・結晶化ほぼ100%ショ糖（ミネラル類は製造過程で除去）素材の風味を邪魔しないが、栄養機能性は乏しい

また、現地で観光客に人気の生搾りさとうきびジュースは、天然のスポーツドリンクとも呼ばれる栄養効果を秘めています。未精製の果汁には、体内の塩分排出を促すカリウム、疲労回復をサポートするビタミンB群、さらにはコレステロール低下作用や持久力向上で研究が進む天然成分「オクタコサノール」が含まれており、過酷な暑さを乗り切るための優れた栄養源となっています。