西条「水軍の郷」なぜ予約殺到？名物いか活造りと個室ランチの真価

西条「水軍の郷」なぜ予約殺到？名物いか活造りと個室ランチの真価についての疑問解決ガイドを徹底解説します。

同店を語る上で絶対に外せない看板料理が、名物の水軍の郷いか活造りです。萩や山陰、九州などから生きたまま運ばれる活イカは、注文が入ってから生簀から網ですくい上げ、熟練の包丁捌きで素早く提供されます。

テーブルに運ばれた瞬間のイカはまだ透き通っており、部位によってはピクピクと動くほどの鮮度。口に運べば、コリコリとした歯ごたえとともに、噛むほどに広がる濃厚な甘みに驚かされます。さらに刺身を楽しんだ後は、残ったゲソやエンペラを「塩焼き」または「天ぷら」へ後造りしてくれるサービスが大好評。最後の一口まで素材の旨味を余すところなく味わい尽くせます。

もちろんイカだけでなく、オコゼ、アコウ、真鯛、アナゴなど、旬の瀬戸内活魚料理も豊富にラインナップ。その日の入荷状況によって仕立てられる刺身盛り合わせや煮付けは、魚本来の力強い旨味を最大限に引き出した職人技の結晶です。