電子レンジで肉が極上ジューシーに！肉汁を逃さないプロの加熱術
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家電の技術革新も肉の調理クオリティを押し上げている。パナソニックをはじめとする食品・調理家電産業のトップメーカーは、最新のセンサー技術を搭載した高級電子レンジを相次いで投入している。
従来の重量センサーや単純な温度センサーとは異なり、最新機は赤外線アレイセンサーによって肉の表面温度をリアルタイムで3Dスキャンする。部分的な過加熱を瞬時に検知し、マイクロ波の出力を自動でミリ秒単位で調整するのだ。
これにより、解凍時の「端だけ火が通ってしまう」現象や、加熱時の「肉汁が爆発して飛び散る」トラブルはほぼ過去のものとなった。調理家電の進化とプロの知識が融合した今、家庭での肉加熱はかつてない高みに達している。 （出典: 肉 電子 レンジ 加熱（Yahoo!ニュース））
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