2026年春、市場を揺らす「子持ちヤリイカ」の狂騒曲——極上の食感と価格高騰の舞台裏に迫る

2026年春、市場を揺らす「子持ちヤリイカ」の狂騒曲——極上の食感と価格高騰の舞台裏に迫るの見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

今年の日本海沿岸および対馬海峡周辺では、海水温の微少な推移が漁獲時期に微妙な影を落とした。例年であれば2月下旬から本格化する群れの接岸が、今年は3月に入ってから一気にピークを迎えるという異例の展開を見せている。

山陰沖のベテラン漁師は語る。「身の締まり具合と卵の詰まり方はここ数年で一番だ」。だが、水揚げ量自体は決して潤沢とは言えない。海洋環境の変化に合わせた操業時間の調整が求められており、獲れるエリアも従来よりやや北側へシフトする傾向が見られる。需要に対して供給が追いつかない構図が、今期の相場を一段と押し上げているのだ。