2026年、米粉スイーツ熱狂の最前線へ——なぜ「越谷 ふ あり」の行列は途切れないのか？地元密着の名店が巻き起こす食文化の静かな革命

2026年、米粉スイーツ熱狂の最前線へ——なぜ「越谷 ふ あり」の行列は途切れないのか？地元密着の名店が巻き起こす食文化の静かな革命の真相について、最新情報を基に徹底解説します。

米粉加工は極めて難しい。小麦粉のようにグルテンという網状構造を持たないため、パンやケーキを膨らませるには緻密な水分調整と温度管理が要求される。少しでも湿度や粉の粒度が狂えば、生地は重く沈み込んでしまう。

店主は試行錯誤の末、独自の気泡保持技術と米粉の微細度に着目した。機械任せにせず、毎朝の室温や湿度に合わせて水分の含有量をコンマ数グラム単位で微調整する。その愚直なまでのこだわりが、あの夢のような軽い口溶けを生み出した。