浅草「麺みつヰ」の現在と実力検証！手揉み麺の魅力と行列攻略

浅草「麺みつヰ」の現在と実力検証！手揉み麺の魅力と行列攻略にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

「麺みつヰ」の献立における中核は、何と言っても「醤油」「塩」「生姜そば」の三本柱です。なかでも初訪問者がまず味わうべき「醤油」は、丸鶏や豚骨などの動物系清湯に魚介・乾物の滋味を幾重にも重ねた重層的なスープが特徴。カエシの醤油ダレが芳醇に香り立ちながらも、後味は驚くほど軽やかです。

同店のアイデンティティとも言えるのが、食券提示時に尋ねられる「手揉み麺」か「細麺」かの選択です。厨房のまな板の上で、麺帯重みと体重をかけて力強く揉み込まれる手揉み麺は、不揃いな縮れがスープを抱き込み、もちもちとした弾力と滑らかな喉越しを両立させています。一方のストレート細麺は、スープ本来の繊細な出汁感をダイレクトに味わいたい層から高い支持を得ています。

メニュー・麺種特徴・味わいのプロファイル推奨するターゲット層編集部の見解・評価醤油（手揉み麺）芳醇な醤油香と力強い縮れ麺の弾力、小麦の甘みが口一杯に広がる初訪問者、麺の食感や小麦感を重視する人同店の真骨頂。迷ったらまず選ぶべき完成度醤油（細麺）端麗な清湯スープの出汁の奥行きが際立つシルキーな喉越し淡麗系ラーメンの愛好家、出汁を繊細に味わいたい人和食の椀物に近い洗練された調和が魅力塩・生姜そば塩ダレのキレと乾物系の旨味、または爽快な生姜の香味油が効いた一杯リピーター、キレのある後味を好む人生姜そばの手揉み麺合わせは中毒性が極めて高い自家製ソースカツ丼薄衣で揚げたサクサクの豚肉に特製ウスター系ソースが絡む逸品サイドメニューも妥協したくない全ての来訪者ラーメン屋のサイドの域を完全に超えた名物