筋トレ効果を激変させる最強の魚とは？プロが選ぶ高タンパク魚種

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どれほど優れた栄養素を持つ魚であっても、調理法を誤ればその価値は半減してしまう。「バズーカ岡田」の異名で知られる日本体育大学教授の岡田隆氏は、自らの身体作りの現場において、魚の栄養成分を損なわない画期的な調理法を実践・発信している。

プロが実践する秘密の調理法の核心は「低温調理」と「ノンオイルスチーム」にある。熱に弱いオメガ3系脂肪酸の酸化を防ぐため、密閉袋を活用した70度前後の低温調理でマグロやサーモンの水分と脂質を封じ込める手法や、自家製のノンオイルツナをまとめて作り置きする技術だ。さらに、蒸し器を活用した白身魚の調理は、余分な油を使わずに魚肉タンパク質の保水性を極限まで高め、パサつきのない極上の食感を実現する。このひと手間が、継続的なクリーン食を可能にする鍵となる。