名古屋「萬珍軒」玉子とじラーメン！深夜に大行列ができる理由を解剖

名古屋「萬珍軒」玉子とじラーメン！深夜に大行列ができる理由を解剖の注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

萬珍軒の店頭には、日付が変わる頃になっても驚くほどの行列が形成されます。なぜこれほどまでに人々は深夜の萬珍軒に引き寄せられるのでしょうか。その最大の理由は、一度口にしたら忘れられない極上スープの構造にあります。

ベースとなるのは、名古屋コーチンをはじめとする厳選鶏ガラと良質な豚骨をじっくり10時間以上煮込んだダブルスープ。そこに特製の醤油ダレを合わせ、中華鍋の強火で一気に溶き卵を流し込みます。卓越した職人技によって生み出される卵の層は、まるでカプチーノのようにきめ細かく、スープ全体を優しく包み込みます。

合わせる麺は、スープをしっかりと持ち上げる超極細ストレート麺。濃厚なコクがありながらも、口当たりは非常にまろやかで油っこさを感じさせません。アルコールを楽しんだ後のシメとして胃袋に染み渡る絶妙な塩梅が、深夜であっても並んで食べたくなる決定的な要因となっています。