極上の蜜芋に変わるさつまいもの蒸し方！レンジと蒸し器の技法

極上の蜜芋に変わるさつまいもの蒸し方！レンジと蒸し器の技法にまつわる役立つ知識を分かりやすく発信ます。

品種ごとの個性を把握しておくと、仕上がりのクオリティは一段と跳ね上がる。

濃厚な甘みと蜜の多さで圧倒的な人気を誇る「紅はるか」は、じっくり時間をかけた低温蒸しで真価を発揮する。スプーンですくえるほど柔らかく仕上がるのが特徴だ。元祖・蜜芋として知られる「安納芋」も同様に、時間をかけて熱を通すことでクリーミーなカスタードのような舌触りになる。

絹のように滑らかな舌触りを売りにする「シルクスイート」なら、蒸し器で均一に火を通すのが一番だ。上品な甘さと適度な水分が保たれ、まるで高級和菓子のような端正な食感が楽しめる。