トゥザハーブズが劇的進化！名物ピザと生パスタの知られざる裏側

トゥザハーブズが劇的進化！名物ピザと生パスタの知られざる裏側の総合ガイドをご紹介します。役立つ情報が詰まっています。

厨房の主役は、高温で一気に焼き上げる石窯焼きピッツァだ。外側はクリスピーで軽快な歯ざわり、内側にはもっちりとした弾力と小麦の甘みが残る。この絶妙なコントラストを生み出すため、生地の発酵時間を外気温や湿度に合わせて日ごとに微調整している。焼き上がりにちりばめられるフレッシュハーブは、熱と出会った瞬間に立ち上るアロマを計算し尽くした配合だ。

一方で、自家製生パスタへのこだわりも凄まじい。デュラム小麦セモリナ粉の選定から練り上げの圧力まで見直され、ソースとの絡みつきが格段に向上した。噛み締めた瞬間に小麦本来のコクが弾け、芳醇なソースと溶け合う。乾麺では決して出せない、しなやかな官能がそこにある。