大阪難波の聖地「豚足のかどや」完全攻略！極上タレと裏技の全貌

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名物の豚足が目の前に置かれた瞬間、その圧倒的なビジュアルに息を呑む。じっくりと大釜で煮込まれた豚足料理は、箸を軽く入れるだけで骨からホロリと肉が外れるほど柔らかい。口に運べば、とろけるような脂の甘みとコラーゲンの濃厚な旨味が舌の上いっぱいに広がる。下処理が完璧になされているため、特有の臭みは皆無だ。

豚足と並ぶもう一つの主役が、手際よく炭火で焼き上げられるホルモン串焼きである。ハラミ、カシラ、ハツ、ツラミ、ミノ。どれを頼んでも肉厚でジューシー、噛むほどに旨味があふれ出す。1皿3本縛りでテンポよく提供される串は、炭火の香ばしさをまとい、冷えたビールやハイボールを瞬く間に蒸発させていく。