まぜそばと油そばの決定的な違いは？発祥と具材から迫る一杯の真実

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名前に「油」が付いていることから敬遠されがちな油そばだが、実は一般的なスープありラーメンと比較してカロリーや塩分が大幅に低いという事実は、現代のヘルシー志向の中で再評価されている。一般的なラーメンがスープを含めて700〜900kcal、塩分7〜8gに達するのに対し、油そばはスープを飲まないため、およそ500〜600kcal、塩分も半分程度に抑えられるケースが多い。

ただし、トッピングが山盛りのまぜそばとなると話は別だ。マヨネーズ、チーズ、脂身の多いチャーシュー、追い飯まで堪能すれば、エネルギー量は容易に1000kcalを超える。外食・飲食業界では現在、全粒粉麺や低糖質麺を採用したギルティフリーな油そばと、圧倒的なジャンク感を押し出したガッツリ系まぜそばという、鮮やかな二極化が進んでいる。