なすの冷凍保存で食感を損なわない！プロが教える長持ちのコツ

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毎日の献立づくりにおいて、冷凍なすの利便性は絶大だ。人気料理家の栗原はるみ氏が提案するような、シンプルでありながら素材の持ち味を活かすレシピでも、下ごしらえ済みの冷凍食材は重宝されている。あらかじめカットして凍らせておけば、包丁を使わずにそのまま鍋やフライパンへ投入できる。

日本最大のレシピ共有サービス「クックパッド」でも、冷凍なすを活用した時短レシピが多数投稿され、話題を集めている。特に人気が高いのは、凍ったままのなすをめんつゆとレンジだけで仕上げる「即席煮浸し」や、ひき肉と一緒にサッと炒める「麻婆茄子」だ。

生のなすを炒めると火が通るまでに油を吸いすぎてしまいがちだが、冷凍なすを使えば火通りが早く、必要以上に油を吸わないというメリットもある。ヘルシーで美味しい料理が短時間で完成するため、忙しい平日晩ごはんの救世主となっている。